Più che carotene puro si tratta di cantaxantina o astaxantina, colorante biologico utilizzato addittivato al mangime per donare appunto quel magico colore aranciato alle carni delle iridee salmonate. Purtroppo, il processo di salmonatura, che in natura avviene in tre/quattro anni, in allevamento viene ottenuto in un mese o due :? Chiaro che il sapore, pur discreto, non sia lo stesso. Mazza....48 Euro di permesso per delle iridee, pur grosse, quasi quasi conviene la Slovenia
Abitassi in Veneto o in Fiuli ci andrei di corsa..ma purtroppo come ho scritto nel titolo mi devo accontentare
Ti ringranzio per l'appunto sulla salmonatura delle iridee un'altra preziosa informazione!
Comunque filettate e affumicate sono ottime
