PescaNetwork.it il sito di riferimento sulla Pesca Sportiva. Tutte le informazioni su: Tecniche, Itinerari, Attrezzature, Documenti e News sulla Pesca. | - - - |
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Postato 03 February 2009 - 06:43 AM
Postato 03 February 2009 - 08:01 AM
Postato 03 February 2009 - 08:09 AM
Postato 03 February 2009 - 08:20 AM
Postato 03 February 2009 - 08:20 AM
Postato 03 February 2009 - 11:11 AM
Postato 03 February 2009 - 12:27 PM
Postato 03 February 2009 - 12:52 PM
se riesci a trovarla da qualche macellaio usa la milza di maiale pesca di brutto tiene all'amo e non costa nienteBene , se funzionano pure i bagattini potrei evitare l'uso delle mie odiate tremoline
Ciauzzz
Postato 03 February 2009 - 14:50 PM
Postato 03 February 2009 - 15:34 PM
Postato 03 February 2009 - 17:23 PM
Postato 03 February 2009 - 17:56 PM
Carisssssimo Piesse si vede che non sei dell'Adriatico, se vai in palizzata in aprile fai fatica a trovare posto ci sono migliaia ( e non è un modo di dire ) di pescatori che si disputano fino all'ultimo buchetto per pescare paganelli e nonostante il calo degli ultimi anni è facile fare la quota di 5 Kilozzi. Il paganello si prende saltuariamente tutto l'anno ma è in primavera che accostano prima i maschi che cercano una tana poi le femmine che cercan marito evidentemente le tane migliori sono quelle tra i massi del sottoriva e lì trovi i paganelli più grossi a mano a mano che ti allontani da riva i pezzi sono più piccoli, quando peschi un paganello sottoriva liberi una tana che in pochi minuti verrà riempita da un nuovo ospite che scaccerà eventuali altri pretendendi è per questo che la pesca del paganello non richiede pasturazione perchè un pesce dominante scaccia gli altri. Il paganello al contrario della bavosa ha ottime carni e raggiunge buone quotazioni anche sul banco del pescivendolo, lo scorso anno che evidentemente è stato avaro di catture, a Bologna veniva venduto a 10 € quindi molto di più di spigole e orate greche, in cucina viene usato sia come frittura che nel brodetto di pesce o zuppa quando lo si cucina assieme ad altri pesci o molluschi è bene metterlo per ultimo perchè si cucina in pochissimi minuti e tende a rompersi quindi calarlo a cottura quasi ultimata e non rimestare.
Il modo in cui viene esaltato al massimo è alla cacciatora ( non so se il termine sia giusto ma mia madre lo chiama così)
Dopo aver pulito i pesciolini questi vengono infarinati con semola di grano duro poi fritti ma solo a mezza cottura dopo averli raccolti dall'olio li si appoggia su un letto di carta assorbente e li saliamo un poco, a parte prepareremo un sugo con olio,aglio, passata di pomodoro un goccio di brandy quando il sughetto sarà ristretto versiamo i paganelli precedentemente fritti un paio di minuti di cottura agguistiamo di sale e di pepe et voilà :wink: um mangiare da rè
Scusate se mi sono dilungato ma il paganello mi fà tornare indietro di molti anni quasiquasi mi scende la lacrimuccia
Postato 03 February 2009 - 18:02 PM
Postato 03 February 2009 - 18:26 PM
Postato 03 February 2009 - 18:54 PM
Carisssssimo Piesse si vede che non sei dell'Adriatico, se vai in palizzata in aprile fai fatica a trovare posto ci sono migliaia ( e non è un modo di dire ) di pescatori che si disputano fino all'ultimo buchetto per pescare paganelli e nonostante il calo degli ultimi anni è facile fare la quota di 5 Kilozzi. Il paganello si prende saltuariamente tutto l'anno ma è in primavera che accostano prima i maschi che cercano una tana poi le femmine che cercan marito evidentemente le tane migliori sono quelle tra i massi del sottoriva e lì trovi i paganelli più grossi a mano a mano che ti allontani da riva i pezzi sono più piccoli, quando peschi un paganello sottoriva liberi una tana che in pochi minuti verrà riempita da un nuovo ospite che scaccerà eventuali altri pretendendi è per questo che la pesca del paganello non richiede pasturazione perchè un pesce dominante scaccia gli altri. Il paganello al contrario della bavosa ha ottime carni e raggiunge buone quotazioni anche sul banco del pescivendolo, lo scorso anno che evidentemente è stato avaro di catture, a Bologna veniva venduto a 10 € quindi molto di più di spigole e orate greche, in cucina viene usato sia come frittura che nel brodetto di pesce o zuppa quando lo si cucina assieme ad altri pesci o molluschi è bene metterlo per ultimo perchè si cucina in pochissimi minuti e tende a rompersi quindi calarlo a cottura quasi ultimata e non rimestare.
Il modo in cui viene esaltato al massimo è alla cacciatora ( non so se il termine sia giusto ma mia madre lo chiama così)
Dopo aver pulito i pesciolini questi vengono infarinati con semola di grano duro poi fritti ma solo a mezza cottura dopo averli raccolti dall'olio li si appoggia su un letto di carta assorbente e li saliamo un poco, a parte prepareremo un sugo con olio,aglio, passata di pomodoro un goccio di brandy quando il sughetto sarà ristretto versiamo i paganelli precedentemente fritti un paio di minuti di cottura agguistiamo di sale e di pepe et voilà :wink: um mangiare da rè
Scusate se mi sono dilungato ma il paganello mi fà tornare indietro di molti anni quasiquasi mi scende la lacrimuccia
Postato 03 February 2009 - 19:02 PM
Assomiglia al matzugoro, pesce di una puntata di Sampei!
Postato 03 February 2009 - 19:24 PM
Assomiglia al matzugoro, pesce di una puntata di Sampei!
...è vero!!! Ricordo che li pescava sfruttando il vuoto d'aria creato dal piombo con l'ancoretta, mentre lui era inginocchiato su un a specie di slittino di canne tra le pozze di fango...grande sampei
Postato 03 February 2009 - 19:32 PM
Assomiglia al matzugoro, pesce di una puntata di Sampei!
...è vero!!! Ricordo che li pescava sfruttando il vuoto d'aria creato dal piombo con l'ancoretta, mentre lui era inginocchiato su un a specie di slittino di canne tra le pozze di fango...grande sampei
il matzugoro somigliava di più alla bavosa però
Postato 16 April 2009 - 12:31 PM
Assomiglia al matzugoro, pesce di una puntata di Sampei!
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