45 risposte a questo topic

[facca84]

Cosa intendi con "quella da 50"?

[el-cantinier]

scusa... quella che costava 50 euro piu' o meno...

[facca84]

Tra i due litiganti il terzo gode:
alla fine tra estrusore e insaccatrice non ho scelto nessuno dei
due, bensì ho optato per.....un TRITACARNE!! :wink:

L' attrezzo in questione è formato da un corpo in acciaio inox a forma di trapano, con un apertura dove inserire l' impasto, una vitona eleocoidale all' interno che porta vanti l' impasto girando una manovella (come nelle insaccatrici).
Vi è poi una lama che taglia la carne, ma quella si toglie in quanto non serve. Alla fine c'è il classico cono ad imbuto dove esce il salame (in effetti è un tritacarne-insaccatrice)

I vantaggi sono 2:
Non si fa fatica perchè basta girare la manovella
Non ci sono dentini che si possano ipoteticamente piegare

L' unico svantaggio è che fin'ora quella che ho trovato (usata a 15 euro) è di piccole dimensioni

Sono soddisfatto

[el-cantinier]

Tra i due litiganti il terzo gode:
alla fine tra estrusore e insaccatrice non ho scelto nessuno dei
due, bensì ho optato per.....un TRITACARNE!! :wink:

L' attrezzo in questione è formato da un corpo in acciaio inox a forma di trapano, con un apertura dove inserire l' impasto, una vitona eleocoidale all' interno che porta vanti l' impasto girando una manovella (come nelle insaccatrici).
Vi è poi una lama che taglia la carne, ma quella si toglie in quanto non serve. Alla fine c'è il classico cono ad imbuto dove esce il salame (in effetti è un tritacarne-insaccatrice)

I vantaggi sono 2:
Non si fa fatica perchè basta girare la manovella
Non ci sono dentini che si possano ipoteticamente piegare

L' unico svantaggio è che fin'ora quella che ho trovato (usata a 15 euro) è di piccole dimensioni

Sono soddisfatto

L'hai gia' provata? se va bene buon per te... :wink: :wink: :wink: :wink: :wink:

[r1diego]

sono curioso di vedere i risultati :?
avevo pensato anch'io a quel tipo li ma sono stato fermato da un pensiero
riesce a comprimere l'impasto? e quindi darti un'estrusione compatta e omogenea? :?

facci sapere :wink:

[mangors1993]

insaccati di pesce
ma la carpa nn si mangia

[r1diego]

insaccati di pesce
ma la carpa nn si mangia

:?

[Henry Trout]

insaccati di pesce
ma la carpa nn si mangia

ma che hai capito? :? non si sta mica parlando di salami di carpa!

[facca84]

prima di comprarla infatti ho fatto la prova perchè avevo le tue stesse perplessità, cioè che potesse non comprimere bene l' impasto

Per semplicità ho usato questo mix:
50 gr far mais
50 gr far soya
50 gr semolino
50 gr birdfood

+ 2 uova
Sono riuscito a ottenere il salsicciotto compatto e omogeneo.

Praticamente la vite eleocoidale sfalda l' impasto ma quando arriva all' imbuto per la pressione l' impasto si ricompone ed esce compatto

Non mi resta che tagliare l' imbuto per avere il diametro giusto

Con una tavola del 20, quanto deve essere il diametro finale dell' imbuto?

[el-cantinier]

insaccati di pesce
ma la carpa nn si mangia

ma che hai capito? :? non si sta mica parlando di salami di carpa!

[el-cantinier]

sono curioso di vedere i risultati :?
avevo pensato anch'io a quel tipo li ma sono stato fermato da un pensiero
riesce a comprimere l'impasto? e quindi darti un'estrusione compatta e omogenea? :?

facci sapere :wink:

QUOTONE........ l'avevo pensato anch'io e non mi ha dato soluzioni la mia testa... pensiamo alla stessa cosa diego ma il mio dubbio e' che non e' quella che ha preso il facca...

[el-cantinier]

http://www.hobbystore.eu/dettaglio.asp? ... ath=20,179

e' una cosa simila a questa? ripeto... simile? non uguale... :wink: :wink: :wink:

[facca84]

el-cantinier mi sorprensi sempre!

E' praticamente lei solo che invece dei piedini si attcca al tavolo ed è dotata di imbuto di estrusione

Praticamente nella foto del link vanno tolte quella specie di filtro ad alveare e la lama che c'è sotto, e va aggiunto l' imbuto

[r1diego]

bene :wink:

per la tavola da 20 ci vuole un beccuccio da 17,5- 18 mm :wink: pero' dipende tutto anche dal sistema di estrusione quindi parti da 16 e fai le prove allargandolo sempre piu' :wink:

[facca84]

Ma quindi il salsicciotto una volta estruso che diametro deve avere?

Cioè le prove che faccio sull' imbuto servono per far sì che il salsicciotto abbia un certo diametro, ma questo diametro se poi ho una tavola da 20 quanto deve essere? 17 18?

[el-cantinier]

quando e' estruso deve essere 20... Quando si estrude il beccucio deve essere meno di 20 (vedi misure date da Diego) perche quando l'impasto esce tende a gonfiarsi o meglio ad allargarsi...

[matteo.p-roma]

ragazzi partite subito con un bel pneumatico capiente....spendete tanto ma spendete una sola volta.
io sono partito con un manuale poi appena rotto l'ho fatto diventare pneumatico ma era piccolo per le mie necessità,sono passato ad un 3 chili e dopo un anno che lo uso sembra piccolo anche quello...ora penso di passare ad un 8 chili,se diventerà piccolo pure quello passo alla macchinetta per dare gli intonaci !!!!

[r1diego]

ragazzi partite subito con un bel pneumatico capiente....spendete tanto ma spendete una sola volta.
io sono partito con un manuale poi appena rotto l'ho fatto diventare pneumatico ma era piccolo per le mie necessità,sono passato ad un 3 chili e dopo un anno che lo uso sembra piccolo anche quello...ora penso di passare ad un 8 chili,se diventerà piccolo pure quello passo alla macchinetta per dare gli intonaci !!!!

anch'io ho dato lo stesso consiglio e questo mi preoccupa perche' vuol dire che tra un po il 3 kg pneumatico che ho vorro' cambiarlo

p.s.
Matte questa sera sono andato a vedere un marchingegno che rulla automaticamente :wink:

[matteo.p-roma]

sordi tua in mano mia....eheheheh !!!!

diego io ho trovato l'impastatrice per ora,una bella 20 chili...il prossimo passo è la tavola da un metro e poi si passerà al maxi estrusore...

così penso di star bene...

[r1diego]

diego io ho trovato l'impastatrice per ora,una bella 20 chili...il prossimo passo è la tavola da un metro e poi si passerà al maxi estrusore...

così penso di star bene...

20 kg

io fossi in te aspetterei con la tavola penso che al carpitaly metteranno in commercio e presenteranno sta macchinetta che rolla senza fatica' anche se sinceramente e' gia' da un pezzettino che gira gira per la rete
comunque quella che ho visto io questa sera e' artigianale e non ci vuole neanche tanto per farla :wink: