per la provincia di Torino dai un'occhiata qui;
http://www.provincia.torino.it/ambiente ... lass_acque
la maggior parte dei corsi d'acqua in provincia sono ddepp, per cui per pescarci devi aver pagato la tassa di 12 euro annuali.
In inverno puoi pescare in tutti i corsi d'acqua NON salmonicoli (per i quali trovi un pdf allegato all'interno del link che ti ho postato sopra).
Puoi pescare qualunque pesce tranne trote (escluse le iridee, che puoi trattenere), salmerini (puoi tenere i fontanilis ma non gli alpini), e temoli che in Piemonte sono completamente vietati alla pesca in ogni stagione.
Qua trovi altri link utili:
http://www.provincia.torino.it/ambiente ... ione/pesca
specialmente questo:
http://www.provincia.torino.it/ambiente ... emecum.pdf
"They say you forget your troubles on a trout stream, but that's not quite it. What happens is that you begin to see where your troubles fit into the grand scheme of things, and suddenly they're just not such a big deal anymore."
John Gierach