8 risposte a questo topic

[Copacabana69]

La trombetta dei morti a volte è un fungo sottovalutato per i più blasonati C cibarius e dal Re "porcino" vediamo ora una ricetta semplice...ma che sp@cca di brutto.... La ricetta proviene dal "vecio sciamano" il babbo....

I Craterellus cornucopioides e cinereus ....(nel pronunciarlo mi è esplosa la protesi.... ) il secondo differisce dal primo per la presenza di pseudolamelle....poi esistono specie e variabilità che io amo ironicamente dare nomi miei......

Varietà giganteum

 

varietà corrugatus tendentis a giromitra

 

La ricetta è sublime ed ancora una volta conservabile in vaso a temperatura ambiente.....andremo a creare un patè una crema da spalmare su crostini di pane caldo....o inserire su pietanze di carne...magari pollo e tacchino....più insipidi della carne rossa.....ma la sua "morte" su tomini di pane scaldato sp@cca di brutto!!!!

Ingredienti: trombette dei morti e olive taggiasce denocciolate sale e pepe nero

Procedimento:hoimè ....pulire le trombette è la parte peggiore...e richiede molta pazienza,,,,,;( io elimino la base del fungo e le pulisco sotto l'acqua corrente una ad una,eliminando tracce di terra e di sabbia...ed eventuali aghi di abete o foglioline varie.....mia madre ormai si è rifiutata di fare questo "lavoraccio".....

Poi facciamo bollire i funghi per 10 minuti in acqua preventivamente salata...:poco..

E li inseriamo in un tritatutto per creare una crema......

Controllato più volte che non vi siano pezzi di fungo grossi....e dopo aver raggiunto un prodotto ben omogeneizzato aggiungiamo le olive Taggiasche un terzo della massa......

 

Ultimata questa fase...come di rito si assaggia .....:e aggiungiamo un po di sale pepe....e del'ottimo olio di oliva....:il nostro impasto,la nostra crema è pronta ad essere inserita nei vasetti.....:

Non fate caso al porcino non è contemplato nella ricetta.....altra cosa.....

è preferibile utilizzare piccoli vasi....da 150gr più gestibili da utilizzare per l'aperitivo....

Il metodo "operandis" è il solito....utilizziamo un cucchiaio e "sbattiamo" alla base il vasetto per compattare bene il contenuto....prima di sigillare con il tappo,versiamo una goccia di olio di oliva......riponendo i nostri vasetti in una casseruola facendoli bollire/pastorizzare per ca 20 30 minuti

Ora il nostro prodotto può essere conservato a temperatura ambiente.....

Perchè sublime....?prendendo del "volgare "pane in casetta lo tagliamo in 4 parti...e lo facciamo saltare su di una padella griglia....e spalmiamo la nostra crema....servendoli accompagnati ad un buon bicchiere di vino.......BUON APPETITO 

 

 

[The Legend]

Complimenti

[Attila73]

Grande!!!!! Mi è venuta fame! Il pensiero mi è andato immediatamente ad un aggiuntiva un po b@$t@®d@ di tuber aestivum (qui in Molise alto se ne sta trovando a secchiate) perdonami la divagazione culinaria ( non ©ul¥ in @®ia ) ma a vedere quel nero il pensiero è andato al blackpatatone

[Copacabana69]

Grande!!!!! Mi è venuta fame! Il pensiero mi è andato immediatamente ad un aggiuntiva un po b@$t@®d@ di tuber aestivum (qui in Molise alto se ne sta trovando a secchiate) perdonami la divagazione culinaria ( non ©ul¥ in @®ia ) ma a vedere quel nero il pensiero è andato al blackpatatone

è per quello frat.....:che viene volgarmente chiamato i tartufo dei poveri......

in OT :ti chiedo scusa e mi dispiace non esserci stato alla sagra....:ma la Claudia ha ripreso il lavoro questa settimana e diventava improponibile.... vedrai avremo modo di rifarci...magari con una bella mangiata di tartufo........    

Ciao Tommy 

[Attila73]

OK io intanto raccolgo, trito e congelo. Bella frat!

[malauros®]

Usti Lacu-Rudy che roba succulenta, peccato che io non sia un cercatore e, soprattutto, un conoscitore di funghi, tranne quei pochi che conoscono anche i sassi (porcini, russule, ovuli, gallinacci o finferli).

Per riempire bene i vasetti ti consiglio di usare un "sac a poche" (si pronuncia sac a posc), cioè quei sacchetti di plastica che usano i pasticceri o anche i cuochi; se usi quelli con il beccuccio di metallo a plastica (riutilizzabili) riesci a far uscire un "serpente" di impasto e i barattoli si riempiono perfettamente e in modo omogeneo; poi ti do un consiglio: quando metti i barattoli a bollire, usa uno stofinaccio per tenere separati i barattoli tra di loro e far sì che non sbattano tra loro quando l'acqua bolle, a volte può succedere che l'urto li faccia rompere durante la bollitura

 

che fame

Questo post è stato modificato da malauros®: 22 August 2014 - 16:38 PM

[Repele Dimitri]

Bella li

[Ilario]

Gran bella ricetta Rudy !

[Copacabana69]

Usti Lacu-Rudy che roba succulenta, peccato che io non sia un cercatore e, soprattutto, un conoscitore di funghi, tranne quei pochi che conoscono anche i sassi (porcini, russule, ovuli, gallinacci o finferli).

Per riempire bene i vasetti ti consiglio di usare un "sac a poche" (si pronuncia sac a posc), cioè quei sacchetti di plastica che usano i pasticceri o anche i cuochi; se usi quelli con il beccuccio di metallo a plastica (riutilizzabili) riesci a far uscire un "serpente" di impasto e i barattoli si riempiono perfettamente e in modo omogeneo; poi ti do un consiglio: quando metti i barattoli a bollire, usa uno stofinaccio per tenere separati i barattoli tra di loro e far sì che non sbattano tra loro quando l'acqua bolle, a volte può succedere che l'urto li faccia rompere durante la bollitura

 

che fame

Grande Massi.....giustissimo quello che dici........