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Sanguinaccio - Rossella


2 risposte a questo topic

#1 grande orso

grande orso

    Tommy

  • Moderatori
  • 4331 Post:
  • Localitàvaresotto
  • Tecnica: spinning e mosca
  • Provenienza: castello cabiaglio (va)
  • Anno di nascita:1994

Postato 21 September 2013 - 19:12 PM

Lactarius deliciosus  (L. : Fr. ) Gray
 

Nome comune:

sanguinaccio, sanguinello, rossella

 

Etimologia: 

dal latino deliciosus, in quanto è un buon commestibile

 

Cappello:

fino a 15cm di diametro, inizialmente convesso poi fortemente depresso,ha tonalità aranciate con zonature concentriche rossastre. Il margine è involuto, mentre le lamelle sono leggermente decorrenti e arancio pallido, macchiate di verde con l’età.

 

Gambo:

corto, prima farcito poi cavo, di colore arancione, è feltrato e ricoperto da scrobicoli rossi. La carne, gessosa alla frattura come tutti i lattari, si colora di rosso per l’emissione del lattice se danneggiata. Ha odore fruttato e sapore mite.

 

Latice:

arancio scuro, tendente quasi al rosso, immutabile e di sapore mite.

 

Habitat:

associato a Pinus

 

Comparsa:

dall’estate fino ai primi freddi

 

Commestibilità:

discreto commestibile, sicuramente è il migliore tra i lattari.

 

Specie simili:

L. deterrimus, che però non presenta scrobicoli, è commestibile anch’esso anche se meno pregiato. Inoltre è confondibile con gli altri lattari a latice colorato, da cui si differenzia per il cappello zonato, il gambo scrobicolato o il diverso habitat.

 

DCP_2792-800_zpse1dc7ffa.jpg

Foto di Mario Cervini



#2 Jfish

Jfish

    Amministratore

  • Amministratori
  • 21786 Post:
  • LocalitàStresa - Lago Maggiore
  • Tecnica: Trotiera & Spin
  • Provenienza: Stresa (VB)

Postato 22 September 2013 - 06:46 AM

aggiungo una piccola curiosità... si narra che  Il Lactarius deliciosus sia un fungo pregiato a livello alimentare, tanto che si sta diffondendo nelle proposte della ristorazione, ma sinceramente, perlomeno nelle mie zone, non mi è mai capitato di leggerlo in lista e/o vederlo in qualche ristorante :nixweiss:


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#3 mark65

mark65

    Utente registrato

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  • 1613 Post:
  • Tecnica: dipende dai giorni
  • Provenienza: trecenta rovigo

Postato 30 September 2013 - 19:22 PM

io lo raccolgo per fare il misto ma non l'ho mai cucinato da solo





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